Calamari fritti

Knusprig frittierte Ringe mit Zitrone und Knoblauch-Mayonnaise.

30 Min. · für 4 Portionen · fisch, herzhaft

Zutaten

Für 4 Portionen

• 500 g Calamari (geputzt, Tuben und Tentakel)
• 100 g Mehl
• 2 TL Speisestärke
• 1 TL Salz
• 1 Prise Pfeffer
• 500 ml Öl (zum Frittieren)

Knoblauch-Mayo

• 3 EL Mayonnaise
• 1 Knoblauchzehe (fein gerieben)
• 1 Zitrone (Saft und Abrieb)
• 1 Prise Chiliflocken

So geht's

1. Ringe: Die Calamari in etwa 1 cm breite Ringe schneiden, die Tentakel halbieren. Gut trocken tupfen.
2. Panade: Mehl, Speisestärke, Salz und Pfeffer mischen. Die Ringe darin wenden und überschüssiges Mehl gut abklopfen.
3. Frittieren: Das Öl auf 180 °C erhitzen. Die Ringe portionsweise 1 bis 2 Minuten goldbraun frittieren und auf einem Sieb abtropfen lassen.
4. Mayo: Die Mayonnaise mit dem Knoblauch, dem Zitronensaft und den Chiliflocken glatt rühren.
5. Servieren: Die Calamari heiß mit der Knoblauch-Mayonnaise servieren.

Tipp: Calamari nur kurz frittieren. Nach mehr als 2 Minuten werden sie zäh und gummiartig.