Knusprige Ente aus dem Ofen

Mit Apfel, Zwiebel und Majoran gefüllt, mit knuspriger Haut und Bratensauce.

150 Min. · für 4 Portionen · herzhaft

Zutaten

Für 4 Portionen

• 1 Ente (ganz) (etwa 2 kg, ausgenommen)
• 2 TL Salz
• 1 TL Pfeffer
• 1 TL Majoran
• 2 Äpfel (geviertelt)
• 1 Zwiebel (geviertelt)
• 1 Karotte (in Stücke)
• 300 ml Rindsuppe
• 1 EL Mehl

So geht's

1. Vorbereiten: Ofen auf 160 °C vorheizen. Die Ente innen und außen salzen und mit Pfeffer und Majoran würzen. Apfel- und Zwiebelviertel in die Bauchhöhle füllen und mit einem Holzspieß verschließen. Die Haut rundum mit der Gabel einstechen.
2. Garen: Die Karottenstücke in den Bräter geben und die Ente mit der Brust nach unten auf ein Gitter darüberlegen. 60 Minuten bei 160 °C garen und das austretende Fett regelmäßig abgießen.
3. Knusprig: Die Ente wenden, sodass die Brust nach oben zeigt. Den Ofen auf 200 °C stellen und weitere 30 Minuten braten, bis die Haut knusprig und goldbraun ist.
4. Sauce: Das Fett bis auf 2 EL abgießen. Den Bratensatz mit der Brühe ablöschen, 3 Minuten köcheln lassen und mit Mehl binden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Ente tranchieren und mit der Sauce servieren.

Tipp: Die Haut vor dem Garen gut trocken tupfen und mehrfach einstechen. So tritt das Fett aus und die Haut wird knusprig.