Galicischer Oktopus mit Paprika
Gekochter Oktopus auf Erdäpfeln, mit edelsüßem Paprika und Olivenöl.
40 Min. · für 4 Portionen · fisch, herzhaft
Zutaten
Für 4 Portionen
- 800 g Oktopus (vorgegart, aufgetaut)
- 500 g festkochende Kartoffeln
- 2 TL Paprikapulver (edelsüß und geräuchert)
- 4 EL Olivenöl
- 1 TL Salz (grobes Meersalz)
So geht's
- Kochen: Die Erdäpfel mit Schale in reichlich Salzwasser etwa 20 Minuten weich kochen. Abgießen, kurz ausdampfen lassen und dann pellen.
- Oktopus: Den Oktopus mit einer Küchenschere in fingerdicke Stücke schneiden und in heißem Wasser kurz erwärmen. Dann abtropfen lassen.
- Anrichten: Die Erdäpfel in Scheiben schneiden und auf einem Holzbrett verteilen. Die Oktopusstücke darauflegen und mit Paprikapulver bestreuen.
- Servieren: Mit Olivenöl beträufeln, mit grobem Meersalz würzen und warm servieren.
Tipp: Oktopus wird nur zart, wenn er vorgegart gekauft und nur kurz erwärmt wird. Längeres Kochen macht ihn zäh.