Paella mit Hähnchen und Meeresfrüchten
Safranreis mit Hähnchen, Garnelen und Miesmuscheln aus der großen Pfanne.
60 Min. · für 4 Portionen · fisch, herzhaft
Zutaten
Für 4 Portionen
- 400 g Hähnchenschenkel (ohne Haut, in Stücke)
- 200 g Garnelen (roh, geschält)
- 300 g Miesmuscheln (geputzt)
- 1 Zwiebel
- 1 Paprika (rot)
- 2 Knoblauchzehen
- 4 EL Olivenöl
- 300 g Reis (Rundkorn)
- 1 Prise Safranfäden
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
- 200 g stückige Tomaten
- 100 ml Weißwein
- 700 ml Gemüsebrühe (heiß)
- 100 g Erbsen (TK) (TK)
- 1 Zitrone (in Spalten)
- 1 Bund Petersilie (Bund)
- 1 TL Salz
So geht's
- Vorbereiten: Die Hähnchenstücke mit Salz und Paprikapulver würzen. Zwiebel und Knoblauch fein hacken, die Paprika in kleine Würfel schneiden.
- Anbraten: Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Hähnchenstücke rundherum 6 Minuten anbraten. Herausnehmen und beiseitestellen.
- Sofrito: Zwiebel, Paprika und Knoblauch im Bratfett 6 Minuten weich dünsten. Die Tomaten und den Safran dazugeben und 3 Minuten einkochen lassen.
- Reis: Den Reis zugeben und 1 Minute unter Rühren mitrösten. Mit dem Weißwein ablöschen, die heiße Brühe angießen und die Hähnchenstücke darauflegen. Ohne Rühren 15 Minuten köcheln lassen.
- Meeresfrüchte: Die Erbsen, die Muscheln und die Garnelen auf den Reis verteilen und weitere 5 bis 8 Minuten garen, bis sich die Muscheln geöffnet haben. Geschlossene Muscheln wegwerfen.
- Servieren: Die Pfanne vom Herd nehmen, 5 Minuten abgedeckt ruhen lassen und mit Zitronenspalten und gehackter Petersilie servieren.
Tipp: Der Reis wird nur gleichmäßig gar, wenn er nach dem Aufgießen nicht mehr gerührt wird. Sonst wird er matschig statt körnig.