Masgouf vom Grill
Karpfen vom Holzkohlegrill mit Tamarinde, Zwiebel und Tomaten.
60 Min. · für 4 Portionen · fisch, herzhaft
Zutaten
Fisch
- 1000 g Karpfen (ganz) (ausgenommen, mit Haut)
- 2 TL Salz
- 1 TL Kurkuma
- 1 EL Tamarindenpaste (Paste)
- 1 Zitrone (Saft)
Beilage
- 1 Zwiebel
- 2 Tomaten
- 1 Bund Petersilie (Bund)
- 2 Fladenbrote
So geht's
- Fisch: Den Karpfen am Rücken aufschneiden und flach aufklappen. Innen und außen mit Salz und Kurkuma einreiben und 30 Minuten rasten lassen.
- Tamarinde: Die Tamarindenpaste mit dem Zitronensaft glatt rühren und die Innenseite des Fisches damit bestreichen.
- Grillen: Den Fisch auf den Rost legen, zuerst mit der Innenseite zur Glut bei mittlerer Hitze 15 bis 20 Minuten grillen, bis das Fleisch sich leicht von den Gräten löst und an den Rändern goldbraun ist.
- Salat: Zwiebel und Tomaten fein würfeln, die Petersilie hacken und alles mit Zitronensaft und einer Prise Salz mischen.
- Servieren: Den Fisch vom Rost nehmen, in Stücke teilen und mit dem Salat und dem warmen Fladenbrot servieren.
Tipp: Der Fisch lässt sich nur sauber wenden, wenn die Haut trocken ist. Vor dem Grillen mit Küchenpapier gut abtupfen, sonst bleibt die Haut am Rost kleben.