Kuzu Tandır

Name: Kuzu Tandır
Total time: 210 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1200 g Lammschulter (ohne Knochen) (am Stück); 2 Zwiebeln; 600 g festkochende Kartoffeln; 4 Knoblauchzehen (Zehen); 3 EL Olivenöl; 2 TL Paprikapulver (edelsüß); 1 TL Kreuzkümmel; 1 TL Oregano; 2 TL Salz; 1 Prise Pfeffer; 300 ml Gemüsebrühe; 2 Lorbeerblätter

Langsam geschmorte Lammschulter mit Paprika, Kreuzkümmel und Erdäpfeln.

210 Min. · für 4 Portionen · fleisch, herzhaft

Zutaten

Für 4 Portionen

1200 g Lammschulter (ohne Knochen) (am Stück)
2 Zwiebeln
600 g festkochende Kartoffeln
4 Knoblauchzehen (Zehen)
3 EL Olivenöl
2 TL Paprikapulver (edelsüß)
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Oregano
2 TL Salz
1 Prise Pfeffer
300 ml Gemüsebrühe
2 Lorbeerblätter

So geht's

Schneiden: Die Zwiebeln in dünne Ringe und die Erdäpfel in Spalten schneiden.
Würzen: Den Knoblauch zerdrücken und mit Olivenöl, Paprika, Kreuzkümmel, Oregano, Salz und Pfeffer zu einer Paste verrühren. Das Fleisch damit einreiben und mindestens eine Stunde ruhen lassen.
Schmoren: Das Fleisch mit Zwiebeln, Erdäpfeln, Lorbeer und Brühe in einen Bräter legen, zugedeckt bei 160 °C etwa drei Stunden schmoren, bis sich das Fleisch leicht mit der Gabel zerteilen lässt.
Ruhen: Das Fleisch aus dem Bräter nehmen, 15 Minuten ruhen lassen und dann in dicke Scheiben schneiden.
Servieren: Das Fleisch mit den Erdäpfeln und dem Bratensaft anrichten und servieren.

Tipp: Das Fleisch muss vor dem Schmoren gut eingerieben sein, sonst bleibt die Kruste blass. Den Deckel während des Schmorens nicht abnehmen, sonst fehlt der Dampf und das Fleisch wird trocken.