Ofen-Rippchen mit Honigglasur

Vorgegart und saftig, dann mit Honig-Senf-Glasur karamellisiert.

140 Min. · für 4 Portionen · fleisch, herzhaft

Zutaten

Für 4 Portionen

• 1200 g Schweinsrippchen (Schweinsrippchen)
• 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 TL Salz
• 1 Prise Pfeffer
• 100 ml Wasser

Glasur

• 3 EL Honig
• 2 EL Senf (mittelscharf)
• 2 EL Sojasauce
• 2 Knoblauchzehen (gepresst)

So geht's

1. Würzen: Die dünne Haut auf der Knochenseite einschneiden und abziehen. Paprika, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer mischen und die Rippchen rundum damit einreiben.
2. Garen: Die Rippchen mit dem Wasser in Alufolie fest verschließen und bei 160 °C etwa 90 Minuten garen, bis das Fleisch am Knochen weich ist.
3. Glasur: Honig, Senf, Sojasauce und den gepressten Knoblauch zu einer glatten Glasur verrühren.
4. Glasieren: Die Folie öffnen, die Rippchen dick mit der Glasur bestreichen und bei 220 °C etwa 15 Minuten im Ofen karamellisieren lassen, bis die Glasur glänzt und leicht dunkel wird.
5. Servieren: Die Rippchen 5 Minuten rasten lassen, zwischen den Knochen in Stücke schneiden und heiß servieren.

Tipp: Erst weich garen und dann glasieren. Bei langer Garzeit im Ofen verbrennt der Honig und schmeckt bitter.