Pasta mit Pistazien-Pesto
Grünes Pesto aus Pistazien, Basilikum und Parmesan.
20 Min. · für 4 Portionen · vegetarisch, pasta, schnell
Zutaten
Für 4 Portionen
- 400 g Spaghetti
- 80 g Pistazien (ungesalzen)
- 2 Bund Basilikum (Bund)
- 1 Knoblauchzehe
- 60 g Parmesan (gerieben)
- 4 EL Olivenöl
- 1 Zitrone (Abrieb)
- 1 TL Salz (auch fürs Nudelwasser)
- 1 Prise Pfeffer
So geht's
- Nudeln: Die Spaghetti in reichlich Salzwasser bissfest kochen. Eine halbe Tasse Nudelwasser abschöpfen und die Nudeln abseihen.
- Pesto: Etwa 60 Gramm der Pistazien mit Basilikum, Knoblauch, Parmesan und Zitronenabrieb im Mixer nur kurz zerkleinern. Mit Olivenöl zu einer groben Paste verbinden und mit Salz und Pfeffer würzen. Die restlichen Pistazien grob hacken.
- Mischen: Die Spaghetti in eine Pfanne geben, das Pesto dazugeben und mit etwas Nudelwasser verdünnen, bis alles glänzt.
- Servieren: Mit den grob gehackten Pistazien bestreuen und sofort servieren.
Tipp: Zu lange gemixtes Basilikum wird schwarz und bitter. Nur kurz pulsieren, bis eine grobe Paste entsteht.