Polpo alla Griglia

Name: Polpo alla Griglia
Total time: 60 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 800 g Oktopus (frisch oder vorgegart); 1 Lorbeerblatt; 1 Zwiebel; 1 TL Salz; 2 Knoblauchzehen; 1 Bund Petersilie (Bund); 4 EL Olivenöl; 1 Prise Chiliflocken; 1 Zitrone (Saft); 1 Prise Pfeffer

Gegrillter Oktopus mit Zitrone, Knoblauch und Petersilie.

60 Min. · für 4 Portionen · fisch, herzhaft

Zutaten

Für 4 Portionen

800 g Oktopus (frisch oder vorgegart)
1 Lorbeerblatt
1 Zwiebel
1 TL Salz
2 Knoblauchzehen
1 Bund Petersilie (Bund)
4 EL Olivenöl
1 Prise Chiliflocken
1 Zitrone (Saft)
1 Prise Pfeffer

So geht's

Garen: Den Oktopus in einem Topf mit Wasser, Lorbeer, Zwiebel und Salz aufsetzen und 45 Minuten bei kleiner Hitze weich köcheln. Vorgegarten Oktopus nur 10 Minuten erwärmen.
Schneiden: Den Oktopus abtropfen und kurz abkühlen lassen, dann die Tentakel in fingerdicke Stücke schneiden.
Marinade: Olivenöl mit fein gehacktem Knoblauch, Chiliflocken, Zitronensaft und gehackter Petersilie verrühren und den Oktopus darin wenden.
Grillen: Eine Grillpfanne sehr heiß werden lassen und die Oktopusstücke 2 bis 3 Minuten pro Seite grillen, bis sie Röstaromen haben.
Servieren: Mit Pfeffer würzen, mit etwas Zitronensaft beträufeln und mit Petersilie bestreut lauwarm servieren.

Tipp: Oktopus ist nur zart, wenn er bei kleiner Hitze gart. Bei starkem Kochen wird er zäh. Nach dem Garen mit einer Gabel prüfen, ob sie leicht hineingleitet.