Pozole Rojo
Mexikanische Schweinefleischsuppe mit Mais, roter Chili und frischer Garnitur.
120 Min. · für 4 Portionen · fleisch, suppe
Zutaten
Für 4 Portionen
- 600 g Schweinsschulter (in Würfel)
- 1000 ml Rindsuppe
- 1 Zwiebel
- 3 Knoblauchzehen
- 2 Chilischoten (rot, entkernt)
- 2 TL Paprikapulver (edelsüß)
- 1 EL Tomatenmark
- 1 Prise Kreuzkümmel
- 1 TL Oregano
- 400 g Mais (Hominy aus der Dose, abgetropft)
- 1 TL Salz
- 1 Prise Pfeffer
Garnitur
- 6 Radieschen
- 150 g Weißkohl
- 1 Limette
- 100 g Tortilla-Chips
So geht's
- Schneiden: Die Zwiebel grob würfeln, den Knoblauch schälen, die Radieschen in Scheiben und den Weißkohl in feine Streifen schneiden. Die Limette in Spalten schneiden.
- Schmoren: Das Schweinefleisch mit der Brühe, der Zwiebel, dem Knoblauch, Kreuzkümmel und Salz aufsetzen und zugedeckt 60 Minuten sanft köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.
- Chili: Die Chilischoten mit Paprikapulver, Tomatenmark und einer Kelle Brühe fein mixen und in den Topf geben, damit die Suppe rot wird.
- Mais: Den Mais und den Oregano zugeben und die Suppe weitere 20 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Servieren: In tiefe Schüsseln füllen und mit Weißkohl, Radieschen und Chips garnieren. Die Limette dazu auspressen.
Tipp: Die Suppe wird fad, wenn das Fleisch ohne Salz gart. Deshalb schon beim Aufsetzen salzen und am Ende noch einmal abschmecken.