Pulled Pork

Name: Pulled Pork
Total time: 270 min
Yield: 6 Burger
Ingredients: 1200 g Schweinsschulter (Schweinsschulter); 2 TL Paprikapulver (geräuchert); 1 TL Kreuzkümmel; 40 g brauner Zucker; 2 Knoblauchzehen; 2 TL Salz; 1 TL Pfeffer; 2 TL Senf; 6 EL BBQ-Sauce; 1 EL Essig (Apfelessig); 6 Burgerbrötchen; 300 g Weißkohl (fein gehobelt); 3 EL Mayonnaise

Langsam gegarte Schweinsschulter mit BBQ-Sauce und Krautsalat auf Burgerbrötchen.

270 Min. · für 6 Burger · fleisch, herzhaft

Zutaten

Fleisch

1200 g Schweinsschulter (Schweinsschulter)
2 TL Paprikapulver (geräuchert)
1 TL Kreuzkümmel
40 g brauner Zucker
2 Knoblauchzehen
2 TL Salz
1 TL Pfeffer
2 TL Senf

Sauce

6 EL BBQ-Sauce
1 EL Essig (Apfelessig)

Dazu

6 Burgerbrötchen
300 g Weißkohl (fein gehobelt)
3 EL Mayonnaise

So geht's

Einreiben: Paprika, Kreuzkümmel, Zucker, gepressten Knoblauch, Salz und Pfeffer mischen. Das Fleisch mit Senf bestreichen und die Gewürzmischung kräftig einreiben.
Garen: Das Fleisch in eine Auflaufform legen, mit Alufolie zudecken und bei 140 °C etwa 4 Stunden garen, bis es sich mit zwei Gabeln leicht zerzupfen lässt.
Zerzupfen: Das Fleisch aus dem Ofen nehmen und 20 Minuten ruhen lassen. Mit zwei Gabeln zerzupfen, mit der BBQ-Sauce und dem Bratsaft mischen und mit Essig abschmecken.
Krautsalat: Den Weißkohl mit der Mayonnaise und einem Schuss Essig mischen und 10 Minuten ziehen lassen.
Servieren: Die Brötchen halbieren, das Fleisch mit etwas Sauce darauf verteilen, mit dem Krautsalat belegen und sofort servieren.

Tipp: Das Fleisch nach dem Garen ruhen lassen. Wird es direkt zerzupft, läuft der Saft aus und das Fleisch wird trocken.