Shrimp Creole
Garnelen in würziger Tomatensauce mit Paprika und Staudensellerie, dazu Reis.
45 Min. · für 4 Portionen · fisch, scharf
Zutaten
Für 4 Portionen
- 500 g Garnelen (roh, geschält)
- 1 Zwiebel
- 1 Paprika (grün)
- 2 Stangen Staudensellerie
- 2 Knoblauchzehen
- 40 g Butter
- 30 g Mehl
- 400 g stückige Tomaten
- 1 EL Tomatenmark
- 300 ml Fischfond
- 1 EL Worcestersauce
- 1 TL Tabasco
- 1 TL Paprikapulver
- 1 Prise Cayennepfeffer
- 1 TL Oregano
- 2 Zweige Thymian
- 2 Lorbeerblätter
- 1 TL Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 1 Bund Petersilie (Bund)
Dazu
- 300 g Basmatireis
So geht's
- Schneiden: Zwiebel, Paprika und Staudensellerie fein würfeln, den Knoblauch fein hacken. Dieses Gemüse bildet die Basis der kreolischen Küche.
- Roux: Die Butter in einem Topf schmelzen, das Mehl einrühren und unter Rühren etwa 4 Minuten hellbraun rösten. Das Gemüse dazugeben und 5 Minuten mitdünsten, bis es weich ist.
- Sauce: Tomatenmark kurz mitrösten, dann Tomaten und Fischfond einrühren. Mit Worcestersauce, Tabasco, Paprikapulver, Cayenne, Oregano, Thymian und Lorbeer würzen und 20 Minuten offen köcheln lassen, bis die Sauce sämig ist.
- Garnelen: Die Garnelen in die Sauce geben und 4 bis 5 Minuten garen, bis sie rosa sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Servieren: Den Reis nach Packungsanleitung garen. Die Creole auf dem Reis anrichten und mit gehackter Petersilie bestreuen.
Tipp: Garnelen werden hart, wenn sie zu lange köcheln. Sie sind fertig, sobald sie rosa sind und sich zu einem lockeren C biegen.