Steirisches Wurzelfleisch

Zartes Schweinefleisch mit Wurzelgemüse, Erdäpfeln und frischem Kren.

120 Min. · für 4 Portionen · herzhaft, österreich

Zutaten

Für 4 Portionen

• 800 g Schweinsschulter (Schulter oder Bauch)
• 1 Zwiebel
• 2 Lorbeerblätter
• 1 TL Pfeffer (ganze Körner)
• 2 TL Salz
• 2 Karotten
• 150 g Knollensellerie
• 1 Petersilienwurzel
• 600 g festkochende Kartoffeln
• 3 EL Kren (Meerrettich) (frisch gerieben)
• 1 Bund Schnittlauch (Bund)

So geht's

1. Kochen: Das Fleisch in einen Topf geben, mit Wasser bedecken, Zwiebel, Lorbeer, Pfefferkörner und Salz dazugeben und zugedeckt etwa 1 Stunde leise köcheln lassen.
2. Wurzeln: Karotten, Sellerie und Petersilienwurzel schälen und in feine Streifen schneiden, die Erdäpfel in Würfel.
3. Garen: Erdäpfel und Gemüsestreifen zum Fleisch geben und weitere 20 Minuten köcheln lassen, bis alles weich ist.
4. Servieren: Das Fleisch in Scheiben schneiden und mit Gemüse, Erdäpfeln und etwas Suppe in tiefen Tellern anrichten. Reichlich frisch geriebenen Kren und Schnittlauch darüberstreuen.

Tipp: Frisch geriebener Kren macht den Unterschied. Aus dem Glas ist er milder, dann ruhig mehr nehmen.