Auberginenröllchen mit Ricotta
Gebratene Auberginenscheiben mit Ricotta und Basilikum in Tomatensauce.
50 Min. · für 4 Portionen · vegetarisch, herzhaft
Zutaten
Für 4 Portionen
- 2 Auberginen (groß)
- 3 EL Olivenöl
- 1 TL Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 250 g Ricotta
- 40 g Parmesan (gerieben)
- 1 Bund Basilikum (Bund)
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Zitrone (Abrieb)
- 400 ml passierte Tomaten
- 1 TL Oregano
- 125 g Mozzarella (gerieben)
So geht's
- Scheiben: Ofen auf 200 °C vorheizen. Die Auberginen längs in etwa 5 mm dicke Scheiben schneiden und mit Salz bestreuen. 10 Minuten stehen lassen, dann abtropfen und trocken tupfen.
- Braten: Die Scheiben portionsweise in 2 EL Olivenöl von beiden Seiten etwa 3 Minuten goldbraun braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Füllung: Ricotta mit Parmesan, fein gehacktem Basilikum, dem durchgepressten Knoblauch und dem Zitronenabrieb glatt rühren. Mit Pfeffer würzen.
- Aufrollen: Die Ricotta-Masse auf die Scheiben streichen, aufrollen und mit der Naht nach unten in eine Auflaufform setzen. Passata mit Oregano, dem restlichen Öl und einer Prise Salz verrühren und darumgießen.
- Backen: Die Röllchen mit Mozzarella bestreuen und 20 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist.
- Servieren: Mit frischen Basilikumblättern bestreuen und lauwarm servieren.
Tipp: Die Auberginen salzen, dann geben sie Wasser ab und saugen beim Braten weniger Öl auf.