Bastilla mit Hähnchen und Mandeln

Knusprige Teigpastete mit Hähnchen, Mandeln und Zimtzucker.

80 Min. · für 6 Portionen · fleisch, herzhaft, backen

Zutaten

Füllung

• 500 g Hähnchenbrust (Brust, ohne Haut)
• 2 Zwiebeln (halbiert)
• 500 ml Wasser (zum Garen)
• 5 g Ingwer
• 1 TL Kurkuma
• 1 Prise Safranfäden
• 1 TL Salz
• 2 EL Butter
• 4 Eier
• 1 Bund Petersilie (Bund)
• 1 Bund Koriander (Bund)
• 1 TL Zimt
• 1 Prise Pfeffer
• 80 g Mandeln (gehackt)

Teig

• 6 Strudelteigblätter (Filo oder Warka)
• 80 g Butter (geschmolzen)
• 40 g Mandeln (geröstet)
• 2 EL Puderzucker
• 1 TL Zimt

So geht's

1. Garen: Das Hähnchen mit Wasser, den halbierten Zwiebeln, Ingwer, Kurkuma, Safran und Salz aufsetzen. 20 Minuten leicht köcheln lassen, bis es durch ist. Herausnehmen, fein zerzupfen und die Brühe aufheben.
2. Füllung: Die Butter in einer Pfanne erhitzen, die Eier verquirlen und darin cremig stocken lassen. Das zerzupfte Hähnchen, die gehackte Petersilie, den Koriander und die gehackten Mandeln untermischen und mit Zimt und Pfeffer abschmecken.
3. Teig: Ofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Eine Springform mit 26 Zentimetern ausbuttern. Drei Teigblätter einzeln mit flüssiger Butter bestreichen und übereinander in die Form legen, die Ränder überhängen lassen.
4. Füllen: Die Füllung auf dem Teig verteilen, die überstehenden Ränder darüberklappen und mit den restlichen Teigblättern abdecken. Die Oberfläche mit der restlichen Butter bestreichen.
5. Backen: Etwa 30 Minuten goldbraun backen. Die Bastilla mit Puderzucker und Zimt bestäuben und die gerösteten Mandeln darüberstreuen. Warm servieren.

Tipp: Filoteig trocknet in Minuten aus und reißt dann. Die Blätter deshalb unter einem feuchten Tuch aufbewahren und immer nur eines herausnehmen.