Birnen-Chicorée-Salat mit Walnuss

Chicorée mit Birne, roter Zwiebel und Walnüssen, im Honig-Senf-Dressing.

30 Min. · für 4 Portionen · vegetarisch, salat, schnell

Zutaten

Für 4 Portionen

• 300 g Chicorée
• 2 Birnen (reif, aber fest)
• 1 Zitrone (Saft)
• 1 rote Zwiebel
• 60 g Walnüsse (grob gehackt)
• 2 EL Essig
• 1 TL Senf
• 1 TL Honig
• 1 TL Salz
• 1 Prise Pfeffer
• 3 EL Olivenöl

So geht's

1. Chicorée: Den Strunk der Chicorée keilförmig herausschneiden, die Blätter lösen und in etwa 2 Zentimeter breite Streifen schneiden.
2. Birnen: Die Birnen vierteln, entkernen, in dünne Spalten schneiden und sofort mit Zitronensaft beträufeln.
3. Zwiebel: Die rote Zwiebel in sehr feine Ringe schneiden.
4. Walnüsse: Die Walnüsse in einer trockenen Pfanne 2 Minuten rösten, bis sie duften.
5. Dressing: Essig, Senf, Honig, Salz und Pfeffer verrühren, das Olivenöl dazugeben und kräftig schlagen, bis eine cremige Sauce entsteht.
6. Servieren: Chicorée, Birnen und Zwiebel mit dem Dressing mischen und mit den Walnüssen bestreut servieren.

Tipp: Den Strunk der Chicorée immer keilförmig herausschneiden, sonst schmeckt der Salat bitter.