Bohnen-Burger
Saftig, würzig und komplett pflanzlich.
30 Min. · für 4 Burger · vegan, herzhaft
Zutaten
Für die Patties
- 400 g Kidneybohnen (aus der Dose, 400 g = 1 Dose)
- 76 g Sonnenblumenhack
- 120 ml Gemüsebrühe (heiß)
- 50 g Haferflocken (glutenfreie, wenn nötig)
- 3 EL geschrotete Leinsamen (plus gleich viel heißes Wasser)
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 EL Tomatenmark
- 3 TL Kreuzkümmel
- 3 TL Paprikapulver
- ½ TL Salz
- ½ TL Pfeffer
- 2 EL Öl
- 3 EL BBQ-Sauce (optional zum Bestreichen)
Für die Sauce
- 60 g vegane Mayonnaise
- 3 EL Ketchup
- Sriracha (nach Geschmack)
Zum Belegen
- 4 Burgerbrötchen
- 1 Handvoll Salat
- 2 Tomaten
- ½ Gurke
- 1 rote Zwiebel
So geht's
- Anbraten: Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Zwiebel fein würfeln und etwa 3 Minuten glasig braten, dann den gehackten Knoblauch 1 Minute mitbraten.
- Einweichen: Leinsamen mit heißem Wasser verrühren und quellen lassen. Sonnenblumenhack mit der heißen Brühe übergießen, umrühren und ziehen lassen.
- Mixen: Haferflocken im Mixer fein mahlen. Bohnen, Hack, Leinsamen, Zwiebel, Knoblauch, Tomatenmark und Gewürze dazugeben und nur kurz pulsieren, bis eine formbare Masse entsteht. Nicht pürieren. Ist sie zu trocken, 1 bis 2 EL BBQ-Sauce untermischen.
- Formen: Aus der Masse gleich große Patties formen, etwa 2 cm dick.
- Braten: Restliches Öl erhitzen und die Patties je Seite etwa 5 Minuten braten, bis sie schön braun sind.
- Belegen: Mayo, Ketchup und Sriracha zur Sauce verrühren, Brötchen toasten. Patties nach Wunsch mit BBQ-Sauce bestreichen und mit Salat, Tomate, Gurke, roter Zwiebel und Sauce in die Brötchen schichten.
Tipp: Übrige Patties halten im Kühlschrank 2 bis 3 Tage. Zum Aufwärmen kurz in der Pfanne anbraten.