Carne Asada

Mariniertes Rinderflank vom Grill, in Scheiben mit Zwiebel und Koriander.

150 Min. · für 4 Portionen · fleisch, herzhaft, scharf

Zutaten

Für 4 Portionen

• 600 g Rinderflank (Flank Steak)
• 1 Orange (Saft)
• 2 Limetten (Saft)
• 3 Knoblauchzehen
• 3 EL Öl
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 TL Oregano
• 1 Chilischote (fein gehackt)
• 1 TL Salz
• 1 Prise Pfeffer
• 1 rote Zwiebel
• 1 Bund Koriander (Bund)
• 2 Avocados
• 12 Maistortillas (klein)

So geht's

1. Marinieren: Orangen- und Limettensaft mit zerdrücktem Knoblauch, Öl, Kreuzkümmel, Oregano, Chili, Salz und Pfeffer verrühren. Das Rinderflank darin wenden und mindestens 2 Stunden kühl ziehen lassen.
2. Grillen: Eine Grillpfanne oder den Grill sehr heiß werden lassen. Das Fleisch je 4 Minuten pro Seite braten, bis es außen Röstaromen hat und innen rosa ist.
3. Ruhen: Das Fleisch 10 Minuten auf einem Brett ruhen lassen, dann quer zur Faserrichtung in dünne Scheiben schneiden.
4. Zwiebel: Die rote Zwiebel in feine Ringe schneiden und den Koriander grob hacken.
5. Servieren: Die Tortillas kurz in einer trockenen Pfanne erwärmen. Fleischscheiben darauflegen, mit Avocadoscheiben, Zwiebel und Koriander belegen und mit Limettensaft beträufeln.

Tipp: Das Fleisch muss nach dem Grillen ruhen, sonst läuft der Saft aus und das Fleisch wird trocken. Quer zur Faser geschnitten bleibt es zart.