Francesinha
Portugiesisches Toast-Sandwich mit Steak, Schinken, Wurst, Käse und scharfer Biersauce.
45 Min. · für 2 Portionen · fleisch, herzhaft
Zutaten
Sandwich
- 4 Toastbrot
- 200 g Rumpsteak (dünn geschnitten)
- 80 g Kochschinken
- 150 g Linguiça (Paprikawurst)
- 150 g Gouda (in Scheiben)
- 2 Eier (zum Spiegeln)
Sauce
- 1 EL Butter
- 1 EL Mehl
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Tomatenmark
- 200 g stückige Tomaten
- 200 ml Dunkles Bier (dunkel)
- 1 EL Worcestersauce
- 1 TL Paprikapulver
- 1 Chilischote
- 1 Prise Salz
Pommes
- 400 g festkochende Kartoffeln
- 500 ml Frittieröl
So geht's
- Schneiden: Die Erdäpfel in fingerdicke Stifte schneiden, den Knoblauch fein hacken und die Chili entkernen und klein schneiden.
- Pommes: Das Frittieröl auf 170 °C erhitzen, die Pommes 6 Minuten vorfrittieren, herausheben, das Öl auf 180 °C erhitzen und die Pommes 3 Minuten goldbraun fertig frittieren.
- Sauce: Butter schmelzen, Mehl und Tomatenmark kurz anschwitzen, Knoblauch, Chili und Paprikapulver mitrösten. Mit dem Bier ablöschen, Paradeiser, Worcestersauce und Salz dazugeben und 15 Minuten köcheln lassen.
- Fleisch: Steak, Linguiça und Schinken in einer heißen Pfanne ohne Öl je 2 bis 3 Minuten pro Seite braten, bis das Fleisch gebräunt ist.
- Schichten: Den Ofen auf 200 °C vorheizen. Je zwei Toastscheiben mit Schinken, Linguiça und Steak belegen, mit Gouda abdecken und 5 Minuten überbacken, bis der Käse geschmolzen ist.
- Servieren: Die Eier in einer Pfanne spiegeln, auf die Sandwiches setzen, mit heißer Biersauce übergießen und mit den Pommes servieren.
Tipp: Die Sauce wird sämig, wenn das Mehl vor dem Bier kurz mit der Butter angeschwitzt wird. Sonst klumpt sie beim Ablöschen.