Tinga de Pollo
Zerzupftes Hähnchen in Chipotle-Tomatensauce, auf Maistortillas.
60 Min. · für 4 Portionen · fleisch, scharf, herzhaft
Zutaten
Für 4 Portionen
- 600 g Hähnchenbrust (Hähnchenbrust)
- 400 ml Hühnerbrühe
- 1 Lorbeerblatt
- 1 TL Salz
- 2 Chipotle-Chilis in Adobo (Dose) (mit etwas Adobo-Sauce)
- 400 g stückige Tomaten
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 TL Oregano
- ½ TL Kreuzkümmel
- 1 EL Öl
- 12 Maistortillas (klein)
- 100 g Feta (zerbröselt)
- 2 Avocados
- 1 rote Zwiebel
- 1 Bund Koriander (Bund)
- 1 Limette (Saft)
So geht's
- Pochieren: Die Hähnchenbrust mit Brühe, Lorbeer und Salz aufkochen und bei kleiner Hitze 20 Minuten zugedeckt garen, bis sie durch ist. Im Sud abkühlen lassen.
- Zerzupfen: Das Hähnchen aus dem Sud nehmen und mit zwei Gabeln in feine Fasern zerzupfen.
- Sauce: Die Chipotles mit der Adobo-Sauce, Tomaten, Zwiebel, Knoblauch, Oregano und Kreuzkümmel fein pürieren.
- Schmoren: Das Öl erhitzen und die Sauce 5 Minuten einkochen lassen. Das Hähnchen dazugeben, gut umrühren und weitere 5 Minuten ziehen lassen, bis die Flüssigkeit fast verkocht ist.
- Servieren: Die Tortillas kurz in einer trockenen Pfanne warm werden lassen, mit der Tinga belegen und mit Feta, Avocadoscheiben, roter Zwiebel und Koriander bestreuen. Mit Limettensaft beträufeln.
Tipp: Die Sauce vor dem Hähnchen gut einkochen lassen. Sonst bleibt die Tinga wässrig und die Tortillas weichen durch.