Pelau mit Hähnchen
Eintopf-Reis aus Trinidad mit karamellisiertem Zucker und Kokosmilch.
60 Min. · für 4 Portionen · fleisch, herzhaft
Zutaten
Hähnchen
- 800 g Hähnchenschenkel (mit Knochen)
- 1 TL Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 30 g brauner Zucker
- 3 EL Öl
- 2 Zweige Thymian
- 2 Knoblauchzehen
- 10 g Ingwer
- 1 Habanero (Scotch Bonnet) (ganz)
Reis
- 300 g Basmatireis (gewaschen)
- 150 g Erbsen (TK) (TK, aufgetaut)
- 400 ml Kokosmilch
- 300 ml Gemüsebrühe
- 1 Zwiebel
- 1 Paprika (grün, gewürfelt)
So geht's
- Schneiden: Zwiebel und Paprika fein würfeln, Knoblauch und Ingwer fein hacken. Die Thymianblätter von den Stielen zupfen.
- Karamell: Das Öl in einem großen Topf erhitzen und den braunen Zucker darin bei mittlerer Hitze dunkel karamellisieren lassen. Die Hähnchenschenkel mit Salz und Pfeffer würzen und rundum anbraten.
- Gemüse: Zwiebel, Paprika, Knoblauch, Ingwer und Thymian dazugeben und 3 Minuten mitbraten, bis die Zwiebeln glasig sind.
- Reis: Den gewaschenen Reis und die Erbsen unterrühren. Mit Kokosmilch und Brühe aufgießen, die ganze Habanero dazugeben und zugedeckt 20 Minuten köcheln lassen, bis der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat.
- Ruhen: Die Habanero herausnehmen, den Topf vom Herd nehmen und den Reis 10 Minuten zugedeckt ruhen lassen. Danach locker mit der Gabel auflockern und servieren.
Tipp: Den braunen Zucker nicht zu dunkel werden lassen, sonst wird das Gericht bitter. Sobald er nach Karamell riecht, das Hähnchen dazugeben.