Tacos al Pastor

Name: Tacos al Pastor
Total time: 60 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Schweinsschulter (in dünne Scheiben); 200 g Ananas (in kleine Würfel); 2 Zwiebeln (eine für die Marinade, eine zum Servieren); 2 Knoblauchzehen; 2 TL Paprikapulver (geräuchert); 1 TL Kreuzkümmel; 1 TL Oregano; ½ TL Kurkuma (für die Farbe); ½ TL Chiliflocken; 2 EL Essig; 100 ml Orangensaft; 2 EL Olivenöl; 1 TL Salz; 8 Tortilla-Wraps (klein); 1 Bund Koriander (Bund); 2 Limetten (Saft)

Mariniertes Schweinefleisch mit Ananas, Zwiebel und Koriander im Tortilla.

60 Min. · für 4 Portionen · fleisch, scharf

Zutaten

Für 4 Portionen

500 g Schweinsschulter (in dünne Scheiben)
200 g Ananas (in kleine Würfel)
2 Zwiebeln (eine für die Marinade, eine zum Servieren)
2 Knoblauchzehen
2 TL Paprikapulver (geräuchert)
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Oregano
½ TL Kurkuma (für die Farbe)
½ TL Chiliflocken
2 EL Essig
100 ml Orangensaft
2 EL Olivenöl
1 TL Salz
8 Tortilla-Wraps (klein)
1 Bund Koriander (Bund)
2 Limetten (Saft)

So geht's

Marinade: Eine Zwiebel, den Knoblauch, Essig, Orangensaft, Olivenöl und alle Gewürze im Mixer zu einer glatten Marinade pürieren.
Einlegen: Die Schweinescheiben in einer Schüssel mit der Marinade vermengen und mindestens 30 Minuten, besser länger, im Kühlschrank ziehen lassen.
Schneiden: Die Ananas in kleine Würfel schneiden. Die zweite Zwiebel fein würfeln und den Koriander grob hacken.
Braten: Die Pfanne stark erhitzen und das Fleisch portionsweise 4 Minuten scharf anbraten, bis die Ränder knusprig und karamellisiert sind.
Tortillas: Die Tortillas einzeln in einer trockenen Pfanne 20 Sekunden pro Seite erwärmen, bis sie weich sind und leicht Farbe haben. In einem Tuch warm halten.
Servieren: Das Fleisch auf die Tortillas schichten, mit Ananas, Zwiebel und Koriander belegen und mit Limettensaft beträufeln.

Tipp: Das Fleisch wird zäh, wenn die Scheiben zu dick sind. Das Schweinefleisch 20 Minuten anfrieren lassen, dann lassen sich 3 Millimeter dünne Scheiben gut schneiden.