Erbseneintopf mit Würstel

Deftig mit Erbsen, Erdäpfeln, Speck und Majoran.

45 Min. · für 4 Portionen · herzhaft, suppe, österreich

Zutaten

Für 4 Portionen

• 500 g Erbsen (TK) (TK)
• 400 g festkochende Kartoffeln
• 1 Zwiebel
• 1 Karotte
• 50 g Speck (in Würfeln)
• 1 EL Butter
• 1000 ml Gemüsebrühe
• 1 TL Majoran
• 1 Lorbeerblatt
• 4 Frankfurter Würstel
• 1 EL Essig
• 1 TL Salz
• 1 Prise Pfeffer
• 1 Bund Petersilie (Bund)

So geht's

1. Schneiden: Die Erdäpfel schälen und würfeln, die Karotte in kleine Würfel schneiden, die Zwiebel fein hacken.
2. Anschwitzen: Den Speck im Topf in der Butter auslassen, Zwiebel und Karotte 3 Minuten mitdünsten, bis die Zwiebel glasig ist.
3. Kochen: Erbsen, Erdäpfel und Brühe dazugeben, Majoran und Lorbeer einrühren und 20 Minuten köcheln lassen, bis die Erdäpfel weich sind.
4. Würstel: Die Würstel in Scheiben schneiden, einlegen und 5 Minuten heiß ziehen lassen. Mit Essig, Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Servieren: Den Lorbeer herausnehmen, mit Petersilie bestreuen und heiß servieren.

Tipp: Erbsen setzen sich leicht am Topfboden fest und brennen an. Deshalb nach dem Aufgießen regelmäßig umrühren und die Hitze nicht zu hoch stellen.