Bohnensuppe mit Speck

Deftig mit weißen Bohnen, Erdäpfeln und Majoran.

40 Min. · für 4 Portionen · fleisch, suppe, herzhaft

Zutaten

Für 4 Portionen

• 150 g Speck (in Würfeln)
• 1 Zwiebel
• 1 Karotte
• 1 Stange Staudensellerie
• 300 g festkochende Kartoffeln
• 400 g weiße Bohnen (abgetropft)
• 1 Knoblauchzehe
• 1000 ml Gemüsebrühe
• 1 Lorbeerblatt
• 1 TL Majoran
• 1 EL Essig
• 1 TL Salz
• 1 Prise Pfeffer

So geht's

1. Schneiden: Den Speck, die Zwiebel, die Karotte, den Sellerie und die Erdäpfel in kleine Würfel schneiden.
2. Speck: Den Speck ohne Fett in einem Topf knusprig auslassen und die Zwiebel darin goldgelb rösten.
3. Gemüse: Karotte, Sellerie und Erdäpfel dazugeben und 3 Minuten mitdünsten, bis sie leicht glänzen.
4. Köcheln: Die Brühe aufgießen, Bohnen, Lorbeer und Majoran dazugeben und 20 Minuten köcheln, bis die Erdäpfel weich sind.
5. Abschmecken: Den Knoblauch fein hacken und einrühren. Einige Bohnen mit einer Kelle zerdrücken, mit Essig, Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

Tipp: Ein Teil der Bohnen mit einer Kelle zerdrücken, dann wird die Suppe sämig, ganz ohne Mehl.