Grüne Kohlsuppe mit Bratwurst

Wirsing, Erdäpfel und Bratwurst in kräftiger Rindsuppe.

40 Min. · für 4 Portionen · fleisch, herzhaft, suppe

Zutaten

Für 4 Portionen

• 500 g Wirsing (1 kleiner Kopf)
• 400 g mehlige Kartoffeln
• 1 Zwiebel
• 4 Bratwürste
• 1 EL Öl
• 1000 ml Rindsuppe
• 1 TL Kümmel
• 1 Lorbeerblatt
• 1 TL Majoran
• 1 TL Essig
• 1 TL Salz
• 1 Prise Pfeffer
• 1 Bund Petersilie (Bund)

So geht's

1. Schneiden: Den Wirsing vierteln, den Strunk entfernen und in feine Streifen schneiden. Die Erdäpfel schälen und in Würfel schneiden, die Zwiebel fein hacken.
2. Anbraten: Die Bratwürste im heißen Öl rundherum 6 Minuten braun braten und herausnehmen. Die Zwiebel im verbliebenen Bratfett glasig anschwitzen.
3. Kochen: Erdäpfel, Rindsuppe, Kümmel und Lorbeer in den Topf geben und 15 Minuten leise köcheln lassen, bis die Erdäpfel weich sind.
4. Wirsing: Den Wirsing dazugeben und 5 Minuten mitgaren. Mit Majoran, Essig, Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Servieren: Die Bratwürste schräg in Scheiben schneiden, in die Suppe legen und mit gehackter Petersilie bestreut servieren.

Tipp: Wirsing wird grau und bitter, wenn er lange kocht. Nur 5 Minuten mitgaren, dann bleibt die Farbe leuchtend grün.