Kastilische Brotsuppe mit Ei
Knoblauchsuppe mit Paprika, geröstetem Brot und pochiertem Ei.
45 Min. · für 4 Portionen · fleisch, suppe, herzhaft
Zutaten
Für 4 Portionen
- 1 Baguette (vom Vortag)
- 4 EL Olivenöl
- 4 Knoblauchzehen
- 100 g Kochschinken (in Würfeln)
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
- 1000 ml Hühnerbrühe
- 4 Eier
- 1 Bund Petersilie (Bund)
- 1 TL Salz
- 1 Prise Pfeffer
So geht's
- Brot: Ofen auf 180 °C vorheizen. Das Baguette in dünne Scheiben schneiden und 10 Minuten im Ofen knusprig trocknen.
- Knoblauch: Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und die in dünne Scheiben geschnittenen Knoblauchzehen goldbraun rösten. Die Schinkenwürfel dazugeben und 2 Minuten mitbraten.
- Paprika: Den Topf kurz vom Herd nehmen, das Paprikapulver einrühren, damit es nicht verbrennt, dann die Brühe angießen. 15 Minuten köcheln lassen.
- Eier: Die Suppe leicht köcheln lassen. Die Eier einzeln aufschlagen und 3 bis 4 Minuten pochieren, bis das Eiweiß gestockt ist.
- Servieren: Die Brotscheiben in Suppenschalen legen, mit der Suppe übergießen, je ein Ei dazugeben und mit Petersilie, Salz und Pfeffer abschmecken.
Tipp: Die Brotscheiben vorher knusprig trocknen, sonst werden sie in der Suppe breiig und zerfallen.