Galbi

Mariniertes Rinderrippchen aus der Pfanne, süß-würzig mit Birne und Sesam.

75 Min. · für 4 Portionen · fleisch, herzhaft

Zutaten

Marinade

• 1 Birne (gerieben)
• 3 Knoblauchzehen
• 10 g Ingwer (gerieben)
• 4 EL Sojasauce
• 40 g brauner Zucker
• 1 EL Sesamöl
• 1 Prise Pfeffer

Fleisch

• 800 g Rinderkurzrippen (quer zum Knochen, dünn geschnitten)
• 1 EL Öl

Garnitur

• 2 Frühlingszwiebeln (in Ringen)
• 1 TL Sesam (geröstet)

So geht's

1. Reiben: Die Birne schälen und fein reiben, den Knoblauch und den Ingwer ebenfalls fein reiben. Die Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden.
2. Marinieren: Sojasauce, braunen Zucker, Sesamöl, Pfeffer und die geriebene Birne mit Knoblauch und Ingwer verrühren. Die Rinderrippchen darin wenden und mindestens 1 Stunde zugedeckt kühl ziehen lassen.
3. Braten: Eine Pfanne mit Öl stark erhitzen. Die Rippchen mit etwas Marinade aus der Schüssel einlegen und bei hoher Hitze je Seite 3 bis 4 Minuten braten, bis sie karamellisiert und durchgegart sind.
4. Servieren: Die Rippchen aus der Pfanne nehmen, mit geröstetem Sesam und der Frühlingszwiebel bestreuen und heiß servieren.

Tipp: Der Zucker in der Marinade verbrennt schnell. Deshalb nur mittelhohe Hitze verwenden und die Marinade vor dem Braten gut abstreifen.