Hähnchen-Biryani
Gewürzreis mit zartem Hähnchen, im Ofen fertig gegart.
90 Min. · für 4 Portionen · herzhaft
Zutaten
Hähnchen
- 600 g Hähnchenschenkel (ohne Haut)
- 200 g griechischer Joghurt
- 20 g Ingwer (gerieben)
- 3 Knoblauchzehen (fein gehackt)
- 2 TL Garam Masala
- 1 TL Kurkuma
- 1 Prise Chiliflocken
- 1 TL Salz
Reis
- 300 g Reis (Basmati)
- 1 Zimtstange
- 3 Gewürznelken
- 2 Lorbeerblätter
- 1 TL Kreuzkümmel
Zwiebeln und Finish
- 2 Zwiebeln (in Ringen)
- 3 EL Butterschmalz
- 1 Tomate (in Scheiben)
- 30 g Mandelblättchen
- 30 g Rosinen
- 1 Bund Koriander (Bund)
So geht's
- Marinieren: Das Hähnchen mit Joghurt, Ingwer, Knoblauch, Garam Masala, Kurkuma, Chili und Salz mischen und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen.
- Zwiebeln: Die Zwiebelringe in 2 EL Butterschmalz bei mittlerer Hitze 10 Minuten goldbraun braten, bis sie knusprig sind. Die Hälfte für das Topping herausnehmen.
- Reis: Den Reis mit Zimt, Nelken, Lorbeer und Kreuzkümmel in reichlich Salzwasser 6 Minuten halbgar kochen und abgießen. Er muss noch Biss haben.
- Schichten: Das marinierte Hähnchen mit den Tomatenscheiben in eine Auflaufform geben, den Reis darauf verteilen, mit Zwiebeln, Mandeln und Rosinen belegen und zugedeckt bei 180 °C 40 Minuten garen, bis das Hähnchen durch ist.
- Servieren: Den Biryani mit Koriander bestreuen und direkt aus der Form servieren.
Tipp: Der Reis darf nur halbgar in die Form, sonst wird er matschig, weil er im Ofen nachgart.