Hähnchen Marsala
Zarte Hähnchenbrust mit Champignons in cremiger Marsalasauce.
35 Min. · für 4 Portionen · fleisch, herzhaft
Zutaten
Für 4 Portionen
- 600 g Hähnchenbrust (Brustfilets)
- 30 g Mehl (zum Wenden)
- 1 TL Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 2 EL Olivenöl
- 30 g Butter
- 300 g Champignons (braune oder weiße)
- 1 Zwiebel (fein gewürfelt)
- 150 ml Marsala (süßer Dessertwein) (trocken)
- 200 ml Gemüsebrühe
- 100 ml Sahne
- 2 Zweige Thymian (Zweige)
- 1 Bund Petersilie (Bund)
Dazu
- 250 g Reis
So geht's
- Reis: Den Reis in reichlich Salzwasser aufkochen und zugedeckt bei kleiner Hitze 15 Minuten quellen lassen.
- Klopfen: Die Hähnchenbrüste zwischen Folie etwa 1 cm dick klopfen, mit Salz und Pfeffer würzen und dünn in Mehl wenden. Überschüssiges Mehl abklopfen.
- Braten: Olivenöl und Butter in der Pfanne erhitzen und das Fleisch bei mittlerer Hitze je 3 Minuten goldbraun braten. Herausnehmen und warm stellen.
- Pilze: Die Champignons in Scheiben schneiden und mit der Zwiebel im Bratfett 4 Minuten anbraten. Mit dem Marsala ablöschen und um die Hälfte einkochen lassen.
- Sauce: Brühe und Sahne angießen, aufkochen und das Fleisch wieder einlegen. Zugedeckt 5 Minuten bei niedriger Hitze ziehen lassen, bis die Sauce sämig ist.
- Servieren: Die Thymianblättchen von den Zweigen zupfen, die Petersilie hacken und beides über das Gericht streuen. Mit dem Reis servieren.
Tipp: Den Marsala ganz einkochen lassen, bevor die Brühe dazukommt. So wird die Sauce würzig und nicht wässrig.