Kichererbsensalat mit Paprika

Würzig mit Kreuzkümmel, Paprika und frischer Petersilie.

25 Min. · für 4 Portionen · vegan, salat, protein, meal prep

Zutaten

Für 4 Portionen

• 480 g Kichererbsen (abgetropft, 2 Dosen)
• 2 Paprika (rot)
• 1 rote Zwiebel
• 1 Bund Petersilie (Bund)
• 3 EL Olivenöl
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
• 1 Zitrone (Saft)
• 1 TL Salz
• 1 Prise Pfeffer

So geht's

1. Schneiden: Die Paprika entkernen und in kleine Würfel schneiden, die Zwiebel fein würfeln und die Petersilie fein hacken.
2. Rösten: Die Kichererbsen mit Olivenöl und Kreuzkümmel in einer Pfanne bei mittlerer Hitze 5 Minuten anrösten, bis sie leicht Farbe nehmen und duften.
3. Würzen: Die Kichererbsen vom Herd nehmen, mit Paprikapulver, Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen und mit Paprika, Zwiebel und Petersilie in einer Schüssel mischen.
4. Ziehen: Den Salat 15 Minuten ziehen lassen, damit die Kichererbsen das Aroma aufnehmen. Vor dem Servieren noch einmal abschmecken.

Tipp: Kichererbsen werden beim Anrösten nur knusprig, wenn sie vorher gut trockengetupft sind. Feuchte Kichererbsen dampfen und bleiben weich.