Lachsfrikadellen
Saftige Laibchen mit Dill, Zitrone und Joghurtdip.
35 Min. · für 4 Portionen · fisch, herzhaft
Zutaten
Für die Frikadellen
- 500 g Lachsfilet (Filet, fein gewürfelt)
- 2 Eier
- 4 EL Semmelbrösel (Paniermehl)
- 1 TL Senf
- ½ Bund Dill (Bund)
- 1 Zitrone (Abrieb)
- 1 TL Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 3 EL Öl (zum Braten)
Dazu
- 200 g griechischer Joghurt
So geht's
- Hacken: Den Lachs fein würfeln und den Dill fein hacken.
- Masse: Lachs, Ei, Semmelbrösel, Senf, Zitronenabrieb und Dill mit Salz und Pfeffer verkneten und 15 Minuten im Kühlschrank rasten lassen, damit die Masse fest wird.
- Formen: Die Masse mit feuchten Händen zu acht flachen Laibchen formen und auf einen Teller legen.
- Braten: Das Öl in der Pfanne erhitzen und die Laibchen bei mittlerer Hitze je Seite 4 bis 5 Minuten goldbraun braten, bis sie durch sind.
- Servieren: Die Frikadellen mit griechischem Joghurt und Zitronenspalten servieren.
Tipp: Die Masse hält beim Braten nur, wenn sie vorher kalt gerastet hat. Dann lassen sich die Laibchen formen und zerfallen nicht.