Linguine mit Garnelen und Chili
Garnelen in Knoblauchöl mit Chili, Zitrone und Petersilie.
20 Min. · für 4 Portionen · fisch, pasta, schnell
Zutaten
Für 4 Portionen
- 400 g Linguine
- 400 g Garnelen (geschält und entdarmt)
- 3 Knoblauchzehen (in feinen Scheiben)
- 1 Chilischote (entkernt, fein gehackt)
- 4 EL Olivenöl
- 100 ml Weißwein
- 30 g Butter
- 1 Zitrone (Saft und Abrieb)
- 1 Bund Petersilie (Bund, gehackt)
- 1 TL Salz
- 1 Prise Pfeffer
So geht's
- Nudeln: Die Linguine in reichlich Salzwasser bissfest kochen. Eine Tasse Nudelwasser abschöpfen und die Nudeln abseihen.
- Knoblauchöl: Knoblauch und Chili bei mittlerer Hitze 1 Minute im Olivenöl anschwitzen, bis der Knoblauch hellgolden ist und nicht braun wird.
- Garnelen: Die Garnelen zugeben, 1 Minute braten und mit dem Weißwein ablöschen.
- Schwenken: Die Linguine mit der Butter und etwas Nudelwasser in die Pfanne geben und schwenken, bis die Garnelen rosa sind und die Sauce an den Nudeln haftet. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Servieren: Den Zitronenabrieb und etwas Saft darübergeben, mit Petersilie bestreuen und sofort servieren.
Tipp: Garnelen nur kurz garen, sonst werden sie gummiartig. Sie sind fertig, wenn sie rundum rosa sind und sich leicht krümmen.