Spaghetti alle Vongole
Spaghetti mit Venusmuscheln, Weißwein, Knoblauch und Petersilie.
30 Min. · für 2 Portionen · fisch, pasta
Zutaten
Für 2 Portionen
- 1000 g Venusmuscheln (Vongole, in der Schale) (in der Schale)
- 200 g Spaghetti
- 2 Knoblauchzehen (Zehen)
- 3 EL Olivenöl
- 1 Prise Chiliflocken
- 100 ml Weißwein
- 1 Zitrone (Saft)
- 1 Bund Petersilie (Bund, glatte)
- 1 TL Salz (für das Kochwasser)
So geht's
- Muscheln: Die Muscheln unter kaltem Wasser abbürsten und 15 Minuten in frischem, kaltem Wasser liegen lassen, damit sie Sand abgeben. Muscheln, die offen sind und sich beim Antippen nicht schließen, wegwerfen.
- Nudeln: Die Spaghetti in reichlich Salzwasser bissfest kochen. Eine Tasse Nudelwasser aufheben und abgießen.
- Muscheln garen: Das Olivenöl in einer großen Pfanne mit Deckel erhitzen, Knoblauch und Chiliflocken 1 Minute anschwitzen. Mit dem Weißwein ablöschen, die Muscheln zugeben und zugedeckt 3 bis 5 Minuten garen, bis sie sich geöffnet haben.
- Schwenken: Die Spaghetti zu den Muscheln geben und mit etwas Nudelwasser schwenken, bis die Sauce bindet. Petersilie und Zitronensaft untermischen. Muscheln, die sich nicht geöffnet haben, nach dem Garen entfernen.
- Servieren: Sofort in tiefen Tellern servieren und mit etwas Olivenöl beträufeln.
Tipp: Die Muscheln garen nur, bis sie sich öffnen. Länger im Wein werden sie zäh und trocken.