Scampi in Tomatensauce

Garnelen in würziger Tomatensauce mit Knoblauch und Weißwein.

25 Min. · für 4 Portionen · fisch, herzhaft, schnell

Zutaten

Für die Sauce

• 500 g Garnelen (Scampi, geschält)
• 1 Zwiebel (fein gewürfelt)
• 2 Knoblauchzehen
• 2 EL Olivenöl
• 1 EL Tomatenmark
• 100 ml Weißwein
• 400 g stückige Tomaten
• 1 TL Oregano
• 1 Prise Chiliflocken
• 1 TL Salz
• 1 Prise Pfeffer
• 1 Bund Petersilie (Bund)

Dazu

• 400 g Spaghetti

So geht's

1. Vorbereiten: Die Zwiebel fein würfeln, den Knoblauch fein hacken und die Petersilie grob hacken.
2. Nudeln: Die Spaghetti in reichlich Salzwasser al dente kochen. Vor dem Abgießen eine Tasse Nudelwasser aufheben.
3. Sauce: Zwiebel und Knoblauch im Olivenöl glasig dünsten, das Tomatenmark kurz mitrösten. Mit dem Wein ablöschen und fast vollständig einkochen. Die Tomaten und den Oregano dazugeben und 5 Minuten köcheln lassen.
4. Scampi: Die Garnelen in die Sauce geben und 2 bis 3 Minuten garen, bis sie rosa und undurchsichtig sind. Mit Salz, Pfeffer und Chili abschmecken.
5. Servieren: Die Spaghetti mit der Sauce mischen, bei Bedarf etwas Nudelwasser dazugeben, mit Petersilie bestreuen und servieren.

Tipp: Garnelen nur kurz garen. Bleiben sie zu lange in der Sauce, werden sie gummiartig und zäh.