Zitronen-Butter-Scampi mit Reis

Garnelen in Knoblauch-Zitronen-Butter, mit Weißwein verfeinert.

25 Min. · für 4 Portionen · fisch, schnell

Zutaten

Für die Garnelen

• 600 g Garnelen (ohne Schale)
• ½ TL Salz
• 1 Prise Pfeffer
• 1 Prise Chiliflocken
• 1 EL Olivenöl (zum Braten)

Für die Zitronenbutter

• 60 g Butter
• 3 Knoblauchzehen (Zehen, gepresst)
• 100 ml Weißwein
• 1 Zitrone (Saft und Abrieb)
• ½ Bund Petersilie (Bund, gehackt)

Dazu

• 300 g Reis

So geht's

1. Reis: Den Reis nach Packungsangabe kochen und warm halten.
2. Garnelen: Die Garnelen trocken tupfen, mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken würzen und im heißen Olivenöl je Seite 1 bis 2 Minuten braten, bis sie rosa sind. Herausnehmen und warm stellen.
3. Butter: Die Butter in der Pfanne schmelzen, den gepressten Knoblauch kurz anschwitzen und mit Weißwein ablöschen. Den Wein um die Hälfte einkochen lassen.
4. Schwenken: Die Garnelen zurück in die Pfanne geben, mit Zitronensaft, Abrieb und Petersilie schwenken, bis alles warm ist.
5. Servieren: Den Reis auf Tellern anrichten und die Garnelen mit der Zitronenbutter darüber verteilen.

Tipp: Garnelen werden gummiartig, wenn sie zu lange garen. Deshalb nur kurz braten und erst am Schluss in die Sauce geben.