Miesmuscheln in Weißweinsud

Dampfend mit Knoblauch, Butter und Petersilie.

30 Min. · für 4 Portionen · fisch, herzhaft

Zutaten

Für 4 Portionen

• 2000 g Miesmuscheln (frisch)
• 300 ml Weißwein (trocken)
• 2 Zwiebeln (fein gewürfelt)
• 2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
• 50 g Butter
• 2 Lorbeerblätter
• 2 Zweige Thymian (Zweige)
• 1 Prise Pfeffer
• 1 Bund Petersilie (Bund)

Dazu

• 1 Baguette (zum Dippen)

So geht's

1. Putzen: Die Muscheln unter fließendem Wasser abbürsten und den Bart abziehen. Muscheln, die offen sind und sich beim Klopfen nicht schließen, wegwerfen.
2. Sud: Zwiebel und Knoblauch in Butter 3 Minuten glasig dünsten. Mit Weißwein ablöschen, Lorbeer und Thymian dazugeben und einmal aufkochen lassen.
3. Dämpfen: Die Muscheln in den Sud geben, den Topf fest verschließen und bei starker Hitze 5 bis 7 Minuten dämpfen, bis sich die Schalen öffnen. Zwischendurch einmal kräftig schütteln.
4. Servieren: Muscheln, die sich nicht geöffnet haben, wegwerfen. Die übrigen Muscheln mit dem Sud in tiefen Tellern anrichten, mit gehackter Petersilie bestreuen und mit Baguette servieren.

Tipp: Muscheln erst am Kochtag kaufen und kühl lagern. Eine Muschel, die sich beim Klopfen nicht schließt, ist tot und wird weggeworfen.