Nem nướng

Gegrillte Schweinefleisch-Röllchen mit Reispapier, Salat und Kräutern.

45 Min. · für 4 Portionen · fleisch, herzhaft

Zutaten

Fleisch

• 500 g Schweinefaschiertes
• 3 Knoblauchzehen (fein gehackt)
• 1 Zwiebel (fein gerieben)
• 1 EL Fischsauce
• 1 EL Zucker
• 1 TL Pfeffer
• 1 EL Öl

Eingelegte Karotte

• 1 Karotte (in feinen Stiften)
• 3 EL Reisessig
• 2 EL Zucker
• 1 Prise Salz

Dip

• 2 EL Hoisinsauce
• 1 Limette (Saft)
• 60 ml Wasser
• 1 Chilischote (fein gehackt)

Zum Einwickeln

• 12 Reispapier (Blätter)
• 1 Handvoll Salat (Handvoll)
• 150 g Gurke (in Stäbchen)
• 1 Stängel Minze (Stängel)
• 1 Bund Koriander (Bund)

So geht's

1. Mischen: Das Schweinefaschierte mit Knoblauch, Zwiebel, Fischsauce, Zucker, Pfeffer und Öl gut durchkneten, bis die Masse klebrig und glatt ist. Danach 30 Minuten zugedeckt kalt stellen.
2. Formen: Aus der Masse längliche Röllchen von etwa 6 Zentimeter Länge formen. Mit feuchten Händen arbeiten, damit das Fleisch nicht an den Händen kleben bleibt.
3. Braten: Die Röllchen in der heißen Pfanne mit etwas Öl rundherum 10 Minuten braten, bis sie goldbraun und innen durchgegart sind.
4. Einlegen: Die Karottenstifte mit Reisessig, Zucker und Salz 10 Minuten einlegen. Hoisin, Limettensaft, Wasser und Chili zu einem Dip verrühren.
5. Servieren: Das Reispapier kurz in warmes Wasser legen, mit Salat, Gurke, Kräutern und einem Röllchen füllen und einrollen. Mit dem Dip servieren.

Tipp: Die Masse muss kalt und gut durchgeknetet sein, sonst fallen die Röllchen beim Braten auseinander. Eine halbe Stunde im Kühlschrank hält sie zusammen.