Samgyeopsal
Knusprig gebratener Schweinebauch zum Wickeln mit Salat, Ssamjang und Kimchi.
35 Min. · für 4 Portionen · fleisch, herzhaft
Zutaten
Fleisch
- 600 g Schweinebauch (in dünnen Scheiben)
Ssamjang
- 2 EL Gochujang
- 1 EL Doenjang (Sojabohnenpaste)
- 1 TL Honig
- 1 TL Sesamöl
- 1 Frühlingszwiebel (in feinen Ringen)
Zum Wickeln
- 4 Knoblauchzehen (in Scheiben)
- 8 Handvoll Salat (Blätter)
- 150 g Kimchi
So geht's
- Ssamjang: Gochujang, Doenjang, Honig und Sesamöl glatt verrühren und die Frühlingszwiebel unterheben. Die Sauce in kleine Schälchen füllen.
- Knoblauch: Die Knoblauchzehen in dünne Scheiben schneiden, damit sie in der Pfanne knusprig werden.
- Braten: Die Schweinebauchscheiben ohne zusätzliches Fett in einer heißen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze von beiden Seiten 3 bis 4 Minuten braten, bis das Fett austritt und die Scheiben knusprig sind. Die Knoblauchscheiben in das austretende Fett legen und mitbraten.
- Salat: Die Salatblätter waschen und gut trocken schütteln, damit die Wickel nicht matschig werden. Das Kimchi abtropfen lassen.
- Servieren: Die Fleischscheiben auf den Salatblättern anrichten, mit Knoblauch, Kimchi und Ssamjang servieren. Jeweils ein Stück Fleisch mit etwas Sauce in ein Salatblatt wickeln.
Tipp: Wird das austretende Fett nicht regelmäßig abgegossen, brät das Fleisch eher und wird nicht knusprig. Deshalb das Fett zwischendurch abgießen.