Nudelauflauf mit Schinken
Penne mit Schinken, Bergkäse und einem Guss aus Schlagobers und Ei, aus dem Ofen.
60 Min. · für 4 Portionen · fleisch, herzhaft, familie
Zutaten
Für 4 Portionen
- 300 g Penne
- 2000 ml Wasser (zum Kochen der Nudeln)
- ½ TL Salz
- 200 g Kochschinken (gekocht, in Streifen)
- 1 Zwiebel
- 1 EL Butter
- 200 ml Sahne (Schlagobers mit mind. 30 % Fett)
- 150 ml Milch
- 3 Eier
- 100 g Bergkäse (gerieben)
- 30 g Parmesan (gerieben)
- 1 Prise Muskatnuss
- 1 Prise Pfeffer
So geht's
- Nudeln kochen: Das Wasser mit dem Salz aufkochen und die Penne darin garen, 2 Minuten kürzer als auf der Packung angegeben. Bei einer Packungszeit von 11 Minuten sind das 9 Minuten. Die Nudeln sollen noch Biss haben. Abgießen, ohne kalt abzuschrecken, und kurz abtropfen lassen.
- Schinken anbraten: Die Zwiebel fein würfeln. In einer Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen, Zwiebel und Schinken zugeben und 3 Minuten anbraten, bis die Zwiebel glasig ist und der Schinken leicht Farbe nimmt.
- Guss rühren: Die Eier mit dem Schlagobers und der Milch in einer Schüssel verquirlen. Den Bergkäse und die Hälfte des Parmesans unterrühren. Mit Muskat und Pfeffer würzen, bis der Guss gleichmäßig gelb ist.
- Schichten: Eine Auflaufform mit etwas Butter ausstreichen. Die Penne mit der Schinken-Zwiebel-Mischung vermengen und in die Form geben. Den Guss darübergießen und mit dem restlichen Parmesan bestreuen.
- Überbacken: Den Auflauf bei 190 °C Ober- und Unterhitze 25 bis 30 Minuten backen. Er ist fertig, wenn die Oberfläche goldbraun ist und der Guss in der Mitte nicht mehr wackelt. Vor dem Anschneiden 5 Minuten ruhen lassen.
Tipp: Der Auflauf wird beim Aufwärmen trocken und zäh. Mit 2 EL Milch beträufeln und abgedeckt bei 180 °C 15 Minuten erwärmen, dann bleibt er saftig. Zum Einfrieren den abgekühlten Auflauf in Portionen teilen und luftdicht verpacken. Zum Erwärmen über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen und dann wie oben erwärmen.