Gebratener Ostseehering mit Erdäpfeln

Frisch gebratene Heringe mit Dill, Zitrone und Zwiebelringen.

30 Min. · für 4 Portionen · fisch, herzhaft, schnell

Zutaten

Für 4 Portionen

• 4 Heringe (frisch) (ausgenommen, je etwa 150 g)
• 800 g festkochende Kartoffeln
• 1 Zwiebel
• 2 EL Mehl
• 30 g Butter
• 2 EL Öl
• 1 Bund Dill (Bund)
• 1 Zitrone
• 1 TL Salz
• 1 Prise Pfeffer

So geht's

1. Kochen: Die Erdäpfel mit Schale in Salzwasser etwa 20 Minuten weich kochen, abgießen und kurz ausdampfen lassen.
2. Schneiden: Die Zwiebel in dünne Ringe schneiden und den Dill fein hacken.
3. Braten: Die Heringe mit Salz und Pfeffer würzen und leicht in Mehl wenden. In heißem Öl mit der Butter zuerst auf der Hautseite 3 Minuten braten, dann wenden und weitere 2 Minuten braten.
4. Servieren: Die Heringe mit den Erdäpfeln und den Zwiebelringen anrichten, mit Dill bestreuen und mit Zitronenspalten servieren.

Tipp: Die Haut zuerst braten, dann wenden. So bleibt der Hering zusammen und die Haut wird knusprig.