Senfeier mit Kartoffeln

Gekochte Eier in cremiger Senfsauce.

30 Min. · für 4 Portionen · vegetarisch

Zutaten

Für 4 Portionen

• 8 Eier
• 800 g festkochende Kartoffeln
• 30 g Butter
• 2 EL Mehl
• 300 ml Gemüsebrühe
• 200 ml Milch
• 2 EL Senf (mittelscharf)
• ½ TL Salz
• 2 EL Bund Schnittlauch

So geht's

1. Kartoffeln: Kartoffeln schälen, halbieren und in Salzwasser etwa 20 Minuten weich kochen.
2. Eier: Eier 9 Minuten kochen, kalt abschrecken und schälen.
3. Sauce: Butter schmelzen, Mehl einrühren, Brühe und Milch dazugießen, 5 Minuten köcheln und den Senf einrühren. Salzen.
4. Servieren: Die Eier halbieren, in die Sauce legen und mit Kartoffeln und Schnittlauch servieren.

Tipp: Mit grobem Senf und einem Klecks Sauerrahm wird die Sauce noch würziger.