Spaghetti Carbonara

Original ohne Sahne: Ei, Käse und knuspriger Speck.

20 Min. · für 2 Portionen · herzhaft, schnell

Zutaten

Für 2 Portionen

• 200 g Spaghetti
• 100 g Speck (oder Guanciale)
• 2 Eier
• 50 g Parmesan (oder Pecorino)
• Pfeffer
• 1 Prise Salz

So geht's

1. Kochen: Die Spaghetti in Salzwasser bissfest kochen, eine Tasse Nudelwasser aufheben.
2. Speck: Speck in Streifen schneiden und in einer Pfanne ohne Öl knusprig auslassen.
3. Ei-Käse: Eier mit dem geriebenen Käse und viel frisch gemahlenem Pfeffer verrühren.
4. Mischen: Pfanne vom Herd nehmen, Nudeln zum Speck geben, die Eimischung und einen Schuss Nudelwasser zügig unterrühren, bis eine cremige Sauce entsteht.
5. Servieren: Sofort mit etwas Käse und Pfeffer servieren.

Tipp: Die Pfanne muss vom Herd. Bei zu viel Hitze stockt das Ei und es wird Rührei statt Sauce.