Yukgaejang
Scharfe Rindfleischsuppe mit Glasnudeln, Sojasprossen und Ei.
75 Min. · für 4 Portionen · herzhaft, suppe
Zutaten
Für 4 Portionen
- 500 g Rindfleisch (Wadschinken) (Wadschinken oder Brust)
- 1500 ml Rindsuppe
- 200 g Sojasprossen
- 100 g Glasnudeln
- 4 Frühlingszwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 1 EL Gochugaru (koreanische Chiliflocken) (koreanische Chiliflocken)
- 1 EL Gochujang
- 1 EL Sojasauce
- 1 TL Zucker
- 1 TL Sesamöl
- 2 Eier
- 1 TL Salz
So geht's
- Kochen: Das Rindfleisch in die Rindsuppe legen, aufkochen, den Schaum abschöpfen und zugedeckt etwa 40 Minuten weich köcheln lassen.
- Fasern: Das Fleisch herausnehmen, mit zwei Gabeln in dünne Fasern zupfen und wieder in die Suppe geben.
- Würzen: Gochugaru, Gochujang, Sojasauce, Zucker und den gehackten Knoblauch in die Suppe rühren und 10 Minuten köcheln lassen.
- Einlagen: Glasnudeln und Sojasprossen 3 Minuten mitkochen. Die Eier verquirlen und in dünnem Faden in die kochende Suppe gießen, bis sie stocken.
- Servieren: Die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden, mit Sesamöl und Salz abschmecken und in die Suppe geben.
Tipp: Das Rindfleisch wird nur zart, wenn die Suppe nur leise köchelt. Bei starkem Kochen wird es zäh und trocken.