Sinigang mit Garnelen
Philippinische Suppe mit saurer Tamarindenbrühe, Garnelen und frischem Gemüse.
40 Min. · für 4 Portionen · fisch, suppe, herzhaft
Zutaten
Brühe
- 1000 ml Wasser
- 2 EL Tamarindenpaste (Paste)
- 3 Tomaten
- 1 Zwiebel
- 20 g Ingwer
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Fischsauce
Gemüse und Garnelen
- 1 Karotte
- 150 g Babyspinat
- 400 g Garnelen (geschält)
Dazu
- 300 g Reis
So geht's
- Schneiden: Die Tomaten vierteln, die Zwiebel in Spalten schneiden, den Ingwer in Scheiben und den Knoblauch andrücken.
- Brühe: Wasser, Tomaten, Zwiebel, Ingwer und Knoblauch aufkochen und 10 Minuten köcheln lassen. Die Tamarindenpaste mit etwas Brühe verrühren und einrühren, dann Fischsauce zugeben.
- Karotte: Die Karotte in dünne Scheiben schneiden und 5 Minuten in der Brühe garen, bis sie leicht weich sind.
- Garnelen: Garnelen und Spinat in die heiße Brühe geben und nur 2 Minuten ziehen lassen, bis die Garnelen rosa und der Spinat zusammengefallen sind.
- Reis: Den Reis nach Packungsanleitung in einem zweiten Topf garen, abgießen und warm halten.
- Servieren: Die Suppe in tiefe Teller füllen und mit dem Reis servieren.
Tipp: Garnelen werden zäh, wenn sie zu lange kochen. Deshalb erst am Ende in die heiße Brühe geben und nur kurz ziehen lassen.