Canh chua (Saure Fischsuppe)
Säuerlich-würzige Suppe mit Tamarinde, Ananas und Tomaten.
35 Min. · für 4 Portionen · fisch, suppe, herzhaft
Zutaten
Für 4 Portionen
- 400 g Seelachsfilet
- 1200 ml Wasser
- 3 EL Tamarindenpaste
- 150 g Ananas
- 2 Tomaten
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 10 g Ingwer
- 1 EL Öl
- 2 EL Fischsauce
- 1 TL Zucker
- 150 g Sojasprossen
- ½ Bund Basilikum
- 1 Bund Koriander
- 1 Chili (frisch, rot)
- 300 g Reis
So geht's
- Vorbereiten: Die Ananas in Stücke, die Tomaten in Spalten und die Zwiebel in Scheiben schneiden. Den Knoblauch und den Ingwer fein hacken und die Chili in Ringe schneiden.
- Anschwitzen: Das Öl erhitzen, Knoblauch und Ingwer 1 Minute anschwitzen. Die Zwiebel zugeben und 2 Minuten mitbraten.
- Brühe: Das Wasser angießen, die Tamarinde einrühren, Ananas und Tomaten zugeben und 10 Minuten köcheln lassen.
- Fisch: Mit Fischsauce und Zucker abschmecken, die Fischstücke einlegen und bei kleiner Hitze 5 Minuten garen, bis sie sich leicht zerteilen lassen.
- Servieren: Die Sojasprossen, das Basilikum und den Koriander unterheben und mit Chili bestreuen. Dazu den nach Packungsanleitung gegarten Reis servieren.
Tipp: Den Fisch erst am Ende in die Brühe geben und nicht mehr kochen lassen, sonst zerfällt er.