Sinigang mit Fisch

Name: Sinigang mit Fisch
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 600 g Seelachsfilet (in Stücke geschnitten); 1000 ml Fischfond (oder Wasser mit Fischfond); 3 EL Tamarindenpaste (Tamarindenpaste); 2 Tomaten (in Spalten); 1 Zwiebel (in Spalten); 15 g Ingwer (in Scheiben); 200 g Daikon (Rettich) (in halbmondförmige Scheiben); 1 Chilischote; 150 g grüne Bohnen (in Stücke); 150 g Babyspinat; 2 EL Fischsauce; 1 TL Salz

Saure Suppe mit Tamarinde, Tomaten und knackigem Gemüse.

35 Min. · für 4 Portionen · fisch, suppe, herzhaft

Zutaten

Für 4 Portionen

600 g Seelachsfilet (in Stücke geschnitten)
1000 ml Fischfond (oder Wasser mit Fischfond)
3 EL Tamarindenpaste (Tamarindenpaste)
2 Tomaten (in Spalten)
1 Zwiebel (in Spalten)
15 g Ingwer (in Scheiben)
200 g Daikon (Rettich) (in halbmondförmige Scheiben)
1 Chilischote
150 g grüne Bohnen (in Stücke)
150 g Babyspinat
2 EL Fischsauce
1 TL Salz

So geht's

Schneiden: Die Tomaten vierteln, die Zwiebel in Spalten schneiden, den Ingwer in Scheiben und den Daikon in halbmondförmige Scheiben schneiden.
Sud: Den Fischfond mit Tomaten, Zwiebel, Ingwer und Tamarinde aufkochen und den Daikon darin 10 Minuten köcheln, bis er fast weich ist.
Fisch: Die Seelachsstücke und die Chilischote in den Sud geben und bei milder Hitze 4 Minuten ziehen lassen, bis der Fisch undurchsichtig ist und sich leicht zerteilen lässt.
Gemüse: Die Bohnen 2 Minuten mitkochen, den Spinat unterheben und mit Fischsauce und Salz abschmecken, bis der Spinat zusammengefallen ist.
Servieren: Die Suppe heiß in tiefen Tellern servieren, dazu passt gekochter Reis.

Tipp: Die Tamarindenpaste klumpt, wenn sie kalt in die Suppe kommt. Vorher mit einer Kelle heißer Brühe glatt rühren, dann verteilt sie sich gleichmäßig.