Gaeng Som

Säuerliches Fisch-Curry mit Tamarinde, Chinakohl und Chili.

35 Min. · für 4 Portionen · fisch, suppe, scharf

Zutaten

Für 4 Portionen

• 600 g Kabeljaufilet (in Stücke)
• 2 EL rote Currypaste (rote Currypaste)
• 1 TL Kurkuma
• 3 EL Tamarindenpaste
• 2 EL Palmzucker
• 2 EL Fischsauce
• 800 ml Fischfond
• 300 g Chinakohl
• 1 rote Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 2 Chilischoten
• 1 EL Öl

Dazu

• 250 g Reis

So geht's

1. Schneiden: Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken, die Chili in feine Ringe schneiden. Den Chinakohl in grobe Stücke schneiden.
2. Rösten: Das Öl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch anschwitzen, dann Currypaste und Kurkuma 2 Minuten mitrösten, bis es duftet.
3. Sud: Den Fischfond aufgießen, Tamarinde, Palmzucker und Fischsauce einrühren und 10 Minuten köcheln lassen. Währenddessen den Reis kochen.
4. Fisch: Den Chinakohl dazugeben und 2 Minuten mitkochen. Die Fischstücke einlegen und bei schwacher Hitze 4 bis 5 Minuten garen, bis sie sich leicht zerteilen lassen.
5. Servieren: Die Suppe mit dem Reis in tiefen Tellern servieren und mit den Chiliringen garnieren.

Tipp: Tamarinde ist dickflüssig und klumpt leicht. Mit etwas warmem Fischfond glatt rühren, dann verteilt sie sich gleichmäßig im Sud.