Tom Yum Gung

Name: Tom Yum Gung
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400 g Garnelen (roh, geschält); 2 Stängel Zitronengras (angedrückt); 20 g Ingwer (in Scheiben); 4 Kaffirlimettenblätter; 2 Chilischoten (rot, frisch); 200 g Champignons (in Scheiben); 2 Tomaten (in Spalten); 2 EL Tom-Yum-Paste; 1000 ml Gemüsebrühe; 3 EL Fischsauce; 2 Limetten (Saft); 1 TL Zucker; 1 Bund Koriander

Scharf-saure Garnelensuppe mit Zitronengras, Kaffirlimette und Pilzen.

25 Min. · für 4 Portionen · fisch, suppe, scharf

Zutaten

Für 4 Portionen

400 g Garnelen (roh, geschält)
2 Stängel Zitronengras (angedrückt)
20 g Ingwer (in Scheiben)
4 Kaffirlimettenblätter
2 Chilischoten (rot, frisch)
200 g Champignons (in Scheiben)
2 Tomaten (in Spalten)
2 EL Tom-Yum-Paste
1000 ml Gemüsebrühe
3 EL Fischsauce
2 Limetten (Saft)
1 TL Zucker
1 Bund Koriander

So geht's

Vorbereiten: Das Zitronengras am Ende schräg anschneiden und mit dem Messerrücken andrücken. Ingwer in Scheiben schneiden, die Chilis einschneiden, die Champignons halbieren und die Tomaten in Spalten schneiden.
Sud: Die Brühe mit Zitronengras, Ingwer, Kaffirlimettenblättern und Chili aufkochen und 5 Minuten köcheln lassen. Dann die Tom-Yum-Paste einrühren, bis sie sich löst.
Einlegen: Pilze und Tomaten in den Sud geben und 2 Minuten köcheln lassen. Die Garnelen dazugeben und 2 bis 3 Minuten garen, bis sie rosa und undurchsichtig sind.
Abschmecken: Den Topf vom Herd nehmen und mit Fischsauce, Limettensaft und Zucker abschmecken, bis die Suppe zugleich salzig, sauer und scharf schmeckt. Mit Koriander bestreuen und heiß servieren.

Tipp: Die Garnelen erst am Ende in den heißen Sud geben, sonst werden sie zäh.