Laksa
Würzige Kokossuppe mit Garnelen, Reisnudeln und Ei.
35 Min. · für 4 Portionen · fisch, suppe
Zutaten
Für die Laksapaste
- 2 Stängel Zitronengras (untere Hälfte)
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 20 g Ingwer
- 1 Chili (frisch, rot) (nach Schärfe)
- 1 TL Kurkuma
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 EL rote Currypaste
- 2 EL Öl
Für die Suppe
- 400 ml Kokosmilch
- 600 ml Gemüsebrühe
- 2 EL Fischsauce
- 1 TL Zucker
- 1 Limette (Saft)
Einlage
- 300 g Garnelen (roh, geschält)
- 200 g Reisnudeln
- 2 Eier
- 100 g Sojasprossen
- 2 Frühlingszwiebeln
- 1 Bund Koriander
So geht's
- Schneiden: Vom Zitronengras nur die unteren zehn Zentimeter verwenden und sehr fein hacken. Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Chili ebenfalls fein hacken.
- Paste: Das Öl erhitzen und die Paste mit Kurkuma, Kreuzkümmel und Currypaste 3 Minuten anrösten, bis sie duftet und dunkler wird.
- Suppe: Kokosmilch und Brühe einrühren, mit Fischsauce und Zucker würzen und 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Währenddessen die Eier 8 Minuten hart kochen, abschrecken und halbieren.
- Garnelen: Die Garnelen in die Suppe geben und 3 Minuten garen, bis sie rosa und undurchsichtig sind. Mit Limettensaft abschmecken.
- Servieren: Die Reisnudeln 4 Minuten in heißem Wasser ziehen lassen und abgießen. In Schalen verteilen, Suppe mit Garnelen darübergeben und mit Ei, Sojasprossen, Frühlingszwiebel und Koriander garnieren.
Tipp: Vom Zitronengras nur die weichen unteren Teile verwenden, sonst bleiben harte Fasern in der Suppe hängen.