Bún mit Zitronengras-Hähnchen
Kalte Reisnudeln, Kräuter und Hähnchen mit süßsaurem Dip.
35 Min. · für 4 Portionen · fleisch, bowl
Zutaten
Für 4 Portionen
- 500 g Hähnchenbrust (Hähnchenbrust, in Streifen)
- 2 Stängel Zitronengras (nur der untere, helle Teil)
- 3 Knoblauchzehen
- 3 EL Fischsauce
- 2 TL Zucker (für Marinade und Dip)
- 2 EL Öl
- 250 g Reisnudeln
- 1 Gurke
- 1 Karotte (in feinen Streifen)
- 1 Stängel Minze (Stängel)
- 1 Bund Koriander
- 2 Limetten (Saft)
- 1 Chilischote (frisch)
- 60 ml Wasser (für den Dip)
- 40 g geröstete Erdnüsse (grob gehackt)
So geht's
- Marinieren: Das Zitronengras fein hacken und den Knoblauch pressen. Beides mit 2 Esslöffeln Fischsauce, 1 Teelöffel Zucker und dem Öl verrühren. Das Hähnchen darin wenden und 20 Minuten marinieren.
- Braten: Das Hähnchen in einer heißen Pfanne rundum goldbraun braten und in etwa 8 Minuten durchgaren, bis es im Kern 72 °C hat.
- Nudeln: Die Reisnudeln in eine Schüssel geben, mit kochend heißem Wasser übergießen und 3 Minuten ziehen lassen. Danach abgießen und kalt abspülen.
- Dip: Den Limettensaft mit 1 Teelöffel Zucker, 1 Esslöffel Fischsauce und 60 Millilitern Wasser verrühren, bis sich der Zucker löst. Die Chili fein hacken und einrühren.
- Servieren: Die Nudeln auf Schüsseln verteilen, Gurke und Karotte darauflegen und das Hähnchen dazugeben. Mit Minze, Koriander und Erdnüssen bestreuen und den Dip extra dazu servieren.
Tipp: Die Reisnudeln nach dem Ziehen kalt abspülen, sonst kleben sie zusammen und werden schnell matschig.